Il vous suffit de suivre ces six étapes pour créer le plateau de fromages idéal.

Quelle quantité acheter

Déterminez-la en fonction du nombre de vos convives:

• Moins de six personnes: choisissez trois sortes de fromages
• Plus de six personnes: choisissez-en au moins cinq sortes

Optez pour la variété

On compte neuf catégories de fromages, chacune présentant ses propres caractéristiques. Vous les trouverez ici. Ne choisissez qu’un fromage par catégorie, cela permettra à vos convives d’expérimenter un large éventail de saveurs et de textures.

1. Fromage frais
2. Fromage à pâte filée
3. Fromage à croûte fleurie
4. Fromage à croûte lavée
5. Cheddar
6. Fromage à pâte pressée non cuite
7. Fromage à pâte pressée cuite
8. Bleu
9. Meilleur pour vous

Besoin d’inspiration pour vous lancer? Voici quelques suggestions:

À croûte fleurie: Saint-André

À croûte lavée: Sir Laurier d’Arthabaska, fromagerie DuVillage

Frais: chèvre Sensations par Compliments

Cheddar fumé au bois de pommier Sensations par Compliments

À pâte pressée cuite: parmigiano reggiano de 30 mois

Optez pour divers types

On distingue trois types de fromages, aux propriétés organoleptiques particulières.

• Vache: généralement de saveur douce; peut être crémeux, ferme ou salé
• Brebis: de saveur légèrement plus douce
• Chèvre: légèrement acidulé et possédant un arôme distinct

Optez pour divers formats et formes

Comme le fromage se présente en une multitude de formats et de formes, n’hésitez pas à diversifier en le présentant, par exemple, en bloc, en pointe et en rondin.

Optez pour la couleur

Surtout, ne craignez pas la couleur! La présentation de votre plateau sera plus attrayante si elle ne se limite pas à du jaune clair d’un bout à l’autre.

Offrez-leur de la compagnie

On ne présente pas des fromages seuls sur un plateau. Ils doivent être accompagnés d’autres aliments que vos convives pourront déguster par la même occasion. En voici quelques-uns qui contribueront à rehausser leur saveur:

• Pain, par exemple de la baguette
• Fruits frais et séchés
• Fruits à coque (amande, pacane, noix)
• Charcuterie, par exemple de la Rosette de Lyon de Sauciflard
• Craquelins ou mini craquelins Sensations par Compliments
• Olives
• Cornichons

Et voilà! Vous disposez désormais d’un guide simple pour vous aider à préparer un splendide plateau de fromages. Voici quelques conseils additionnels:

• Identifiez chacun des fromages. Si le plateau est en ardoise, inscrivez-en sur le côté le nom à la craie; s’il est en bois, inscrivez-le sur un carré de papier que vous piquerez d’un cure-dents enfoncé dans le fromage.
• Comptez un couteau de service par fromage.
• Offrez du vin à vos convives, ce qui fera ressortir la saveur des fromages et contribuera à leur nettoyer palais.
• Comme le fromage doit être servi à la température de la pièce, pensez à le sortir du réfrigérateur 30 à 60 minutes à l’avance.