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Prep Time
10 mins
Total Time
1 h 30 m
Donne
1 gâteau (16 portions)

Ingredients

6 oz
de chocolat à cuire noir, fondu
170 g
1 3/4 tasse
de farine à pâtisserie
425 mL
1 1/4 tasse
de poudre de cacao
300 mL
2 1/2 c. à thé
de poudre à pâte
12 mL
1 1/2 c. à thé
de bicarbonate de soude
7 mL
1
pincée de sel
1 tasse
de babeurre
250 mL
1 tasse
de crème 18 %
250 mL
1 1/2 tasse
de beurre non salé, ramolli
375 mL
3 1/2 tasses
de sucre, en tout
875 mL
6
œufs
2 c. à thé
d’extrait de vanille
10 mL
4 tasses
de canneberges fraîches ou surgelées
1 L
2 tasses
de crème 35 %
500 mL
1/3 tasse
de sucre à glacer
75 mL
Copeaux de chocolat noir en guise de garniture

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Graisser deux moules ronds de 23 cm (9 po) et en tapisser le fond de papier parchemin. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le faire refroidir.

Step 2

Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre de cacao, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et la crème 18 %. Réserver.

Step 3

Dans un grand bol, au batteur électrique, battre le beurre en crème. Incorporer petit à petit 425 ml (1 3/4 tasse) de sucre, puis les œufs, un à un. En battant, incorporer la vanille et le chocolat fondu. Incorporer le tiers des ingrédients secs, puis la moitié du mélange au babeurre, en répétant l’opération de façon à terminer par les ingrédients secs, et en raclant les parois du bol au besoin.

Step 4

Répartir uniformément la pâte dans les moules. Cuire les gâteaux jusqu’à ce que leur surface reprenne sa forme après une légère pression des doigts et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Les faire refroidir complètement.

Step 5

Entre-temps, préparer la garniture aux canneberges : dans une casserole, mélanger les canneberges, 125 ml (1/2 tasse) d’eau et les 425 ml (1 3/4 tasse) de sucre qui restent. Couvrir et porter à ébullition. Cuire le mélange, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe. On devrait obtenir 500 ml (2 tasses) de garniture. Réserver et faire refroidir complètement.

Step 6

Démouler les gâteaux et en retirer le papier parchemin. Parer le contour, au besoin, pour l’égaliser. Les couper en deux dans le sens de la largeur. Dans un grand bol, fouetter la crème 35 % avec le sucre à glacer. Dans une assiette à gâteau, mettre un premier étage de gâteau. Le napper du tiers de la garniture aux canneberges, puis d’environ le cinquième de la crème fouettée. Répéter l’opération avec les deuxième et troisième étages de gâteau. Couvrir du dernier étage et le napper du reste de la crème fouettée. Garnir de copeaux de chocolat.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1/16 de la recette):
Calories:
660
Fat:
39 g
Saturated Fat:
24 g
Carbs:
73 g
Fibre:
4 g
Sugar:
53 g
Cholesterol:
165 mg
Protein:
7 g
Sodium:
260 mg
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