- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h 15 m
- Rendement
- 20 barres
Ingredients
- ¾ tasse + ⅓ tasse
- de beurre non salé, à la température ambiante
- 175 mL + 75 mL
- 1½ tasse
- de sucre, en tout
- 375 mL
- 1½ tasse
- de farine tout usage, en tout
- 375 mL
- ½ c. à thé
- de sel, en tout
- 2 mL
- 4
- œufs
- 4
- jaunes d’œufs
- 2 c. à soupe
- de zeste de pamplemousse
- 30 mL
- ¾ tasse
- de jus de pamplemousse rouge frais
- 175 mL
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po), en laissant dépasser un excédent sur les côtés.
Step 2
Dans un grand bol, battre 175 ml (3/4 tasse) de beurre avec 60 ml (1/4 tasse) de sucre. Incorporer 175 ml (3/4 tasse) de farine et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel. Incorporer petit à petit le reste de la farine (175 ml/3/4 tasse), avec les mains au besoin, pour obtenir une pâte molle. Presser la pâte uniformément dans le moule préparé. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus du sablé soit doré. Laisser refroidir sur une grille.
Step 3
Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger au fouet les œufs, les jaunes d’œufs et le reste du sucre (300 ml/1 ¼ tasse). Avec le fouet, ajouter le zeste et le jus de pamplemousse et le reste du sel (1 ml/1/4 c. à thé). Déposer la casserole sur feu moyen. Chauffer en remuant sans arrêt de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit assez épaisse pour napper le dos d’une cuillère. Retirer immédiatement du feu. Filtrer la préparation dans un tamis fin posé sur un bol propre. Couper le reste du beurre (75 ml/1/3 tasse) en morceaux et l’ajouter à la crème au pamplemousse en mélangeant à l’aide du fouet.
Step 4
Verser la crème au pamplemousse sur le sablé refroidi et l’étendre uniformément. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que la crème ait pris tout en étant encore légèrement tremblotante au centre. Laisser refroidir sur une grille jusqu’à ce que le sablé garni soit à la température ambiante. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit. Saupoudrer de sucre à glacer. À l’aide de l’excédent de papier parchemin, soulever le sablé garni pour le retirer du moule, puis le couper en 20 barres.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1 barre):
- Calories:
- 220
- Fat:
- 12 g
- Saturated Fat:
- 7 g
- Carbs:
- 24 g
- Sugar:
- 16 g
- Cholesterol:
- 100 mg
- Protein:
- 3 g
- Sodium:
- 75 mg
