- Prep Time
- 5 mins
- Total Time
- 20 mins
- Rendement
- 4
Ingredients
- 1 c. à thé
- de chacun : grains de poivre, graines de coriandre, cumin moulu et gros sel
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- de flocons de piment fort
- 2 mL
- 2
- biftecks de contre- filet Sterling SilverMC de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et d'environ 300 g (10 oz) chacun
Directions
Step 1
PRÉCHAUFFER le barbecue à intensité moyenne-élevée. À l’aide d’un mortier et d’un pilon ou d’un petit robot culinaire, moudre les grains de poivre, la coriandre, le cumin, le sel et les flocons de piment fort. Frotter la viande du mélange d’épices.
Step 2
GRILLER les biftecks 4 minutes par côté pour une cuisson à point ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée indique 57 °C (135 °F), en les retournant une fois. Retirer les biftecks du gril et laisser reposer 5 minutes. Couper chaque bifteck en deux dans le sens contraire des fibres et répartir la viande dans quatre assiettes.
Step 3
PAS DE BARBECUE? Préchauffer le gril du four (broil) au maximum. Frotter les biftecks du mélange d’épices. Dans une poêle allant au four, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive à feu vif. Saisir les biftecks 30 secondes par côté. Enfourner la poêle sur une grille à 10 cm (4 po) de l’élément. Griller la viande 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson à point ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à mesure instantanée indique 57 °C (135 °F).
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- ¼ de la recette
- Calories:
- 320
- Fat:
- 13 g
- Saturated Fat:
- 5 g
- Cholesterol:
- 110 mg
- Protein:
- 48 g
- Sodium:
- 105 mg
