- Marinate Time
- 4 h
- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 20 mins
- Portions
- 4
Ingredients
- 1
- oignon moyen, coupé en deux et tranché
- 1½ tasse
- de brins de persil frais non tassés
- 375 mL
- 3
- gousses d’ail, tranchées
- ⅓ tasse
- d’huile d’olive
- 75 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de lime
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 30 mL
- ¼ c. à thé
- de piment de cayenne
- 1 mL
- 1½ lb
- de bifteck de haut de surlonge, coupé en cubes de 2.5 cm (1 po)
- 750 g
- sel, au goût
Directions
Step 1
Mettre tous les ingrédients, sauf le bifteck et le sel, dans le récipient du robot culinaire et mélanger par touches successives jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Mettre dans un petit bol 75 mL (⅓ tasse) de cette sauce chimichurri, couvrir et réserver au réfrigérateur.
Step 2
Transférer le reste de la sauce dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable. Ajouter les cubes de bœuf et mélanger pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 4 heures, en les retournant une fois.
Step 3
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Enfiler les cubes de bœuf sur quatre brochettes de métal ou de bois (faire tremper les brochettes de bois dans l’eau froide au moins 1 heure avant de les utiliser). Assaisonner de sel. Faire griller les brochettes de bœuf de 6 à 8 minutes ou jusqu’au degré de cuisson désiré, en les retournant de temps à autre.
Step 4
Répartir les brochettes dans quatre assiettes. Mettre dans chacune une cuillerée à soupe comble de la sauce chimichurri réservée, en guise de trempette.
Tip
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