- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 3 h
- Rendement
- 4
Ingredients
- 1/3 tasse
- Caraïbes secousse marinade
- 75 mL
- 1 c. à thé
- d’huile d’olive
- 5 mL
- 1 c. à soupe
- de jus de lime frais
- 15 mL
- 4
- côtelettes de longe de porc avec l’os, coupées en tranches de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
- 1/2 c. à thé
- chacun de sel et de poivre
- 2 mL
- SALSA TROPICALE
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de miel
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de vinaigre de vin rouge
- 15 mL
- 1/2 tasse
- de mangue, d’ananas et de poivron rouge, coupés en dés
- 125 mL
- 1/4 tasse
- d’oignon rouge coupé en dés et d’oignon vert, coupé en petits dés
- 60 mL
- 1 c. à soupe
- de coriandre fraîche, hachée
- 15 mL
- Sel et poivre au goût
Directions
Step 1
Mélanger la marinade jerk, l’huile d’olive et le jus de lime dans un bol peu profond. Y ajouter les côtelettes de porc, en les retournant pour les enrober de marinade. Recouvrir le bol de pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Step 2
Entre-temps, préparer la salsa. Mélanger l’huile d’olive, le miel et le vinaigre dans un bol et bien mélanger. Incorporer le reste des ingrédients et réserver, ou conserver au réfrigérateur pendant 12 heures au plus.
Step 3
Masser ou badigeonner la grille du barbecue avec un peu d’huile végétale et préchauffer le barbecue à « moyen-vif ». Sortir les côtelettes de la marinade, les saler et les poivrer, puis les faire griller pendant 7 à 8 minutes. Les retourner, puis les faire griller pendant 6 à 7 minutes de plus ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 71°C (160°F) sur un thermomètre à lecture instantanée. Saler et poivrer la salsa au goût, laisser reposer les côtelettes pendant quelques minutes, puis servir.
Tip
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