- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 2 h 40 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 1 c. à soupe
- d’huile de canola
- 15 mL
- 3 ½ lb
- de côtes de bœuf à la coréenne, coupées en morceaux de 8 cm (3 po)
- 1.75 kg
- 1
- oignon, haché
- 4
- gousses d’ail, émincées
- 4 c. à thé
- de gingembre frais émincé
- 20 mL
- 1½ lb
- de pommes de terre grelots à chair jaune, coupées en deux
- 750 g
- 3
- carottes, hachées
- ⅓ tasse
- de cassonade légèrement tassée
- 75 mL
- 3 c. à soupe
- de pâte de chili coréenne (gochujang) ou sriracha au goût
- 45 mL
- ⅓ tasse
- de vinaigre de riz
- 75 mL
- ⅓ tasse
- de sauce soya à teneur réduite en sodium
- 75 mL
- 2 tasses
- de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 500 mL
- 2 c. à soupe
- d’huile de sésame
- 30 mL
- 2
- oignons verts, hachés
- 1 c. à thé
- de graines de sésame grillées
- 5 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 150˚C (300˚F). Chauffer l’huile de canola dans un faitout ou une grande casserole sur feu moyen. Cuire les morceaux de côte de bœuf en plusieurs fois, de 6 à 8 minutes chacun, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Les transférer dans une assiette.
Step 2
Mettre l’oignon, l’ail et le gingembre dans le faitout et cuire 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils se soient attendris. Ajouter les pommes de terre, les carottes, la cassonade et la pâte de chili. Mélanger pour enrober la viande. Verser le vinaigre de riz et la sauce soya et porter à ébullition. Verser le bouillon de bœuf et l’huile de sésame et porter à légère ébullition. Remettre la viande dans le faitout.
Step 3
Couvrir et cuire au four, en remuant de temps à autre, de 2 à 2 ½ heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. Dégraisser la sauce. Parsemer d’oignons verts et de graines de sésame pour le service.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (⅛ de la recette)
- Calories:
- 320
- Fat:
- 16 g
- Saturated Fat:
- 4 g
- Carbs:
- 26 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 9 g
- Cholesterol:
- 50 mg
- Protein:
- 19 g
- Sodium:
- 600 mg
