- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 3 h
- Portions
- 4
Ingredients
- 3 1/2 lb
- de côtes de dos de bœuf, coupées entre chaque os et parées
- 1.75 kg
- 1 c. à soupe
- d'assaisonnement au chili
- 15 mL
- 1 c. à soupe
- de cassonade
- 15 mL
- 2 c. à thé
- de cumin moulu
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de sel
- 5 mL
- 1 c. à thé
- de poivre
- 5 mL
- 1 1/2 tasses
- de bière brune (ale ou porter)
- 375 mL
- 1 tasse
- de Sauce barbecue Sans limites Sensations par Compliments, en tout
- 250 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 160 oC (325 oF). Déposer les côtes en une seule couche dans une lèche-frite ou une cocotte, côté chair vers le haut,. Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement au chili, la cassonade, le cumin, le sel et le poivre. Saupoudrer la viande de ce mélange et frotter pour bien enrober. Verser la bière dans la lèche-frite. Couvrir de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les côtes soient tendres, environ 2 heures.
Step 2
Huiler légèrement la grille du barbecue et préchauffer à intensité moyenne-élevée. Badigeonner les côtes de 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue. Déposer les côtes sur la grille, refermer le couvercle et faire griller jusqu'à ce que la viande commence à noircir, 3 ou 4 minutes par côté. Badigeonner du reste de la sauce barbecue avant de servir.
Tip
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