- Prep Time
- 10 mins
- Total Time
- 3 h 40 m
- Portions
- 6
Ingredients
- 1⅔ tasse
- de lait entier
- 400 mL
- ⅓ tasse
- de crème 35 % à fouetter
- 75 mL
- ⅔ tasse
- de cassonade bien tassée, en tout
- 150 mL
- 1 c. à thé
- de zeste d’orange râpé finement
- 5 mL
- 1 ½ c. à thé
- de cannelle moulue, en tout
- 7 mL
- 5
- jaunes d’œufs
- Une pincée de sel
- 2 c. à thé
- d’extrait de vanille
- 10 mL
- 1 ½ tasse
- de bleuets, en tout
- 375 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger dans une casserole moyenne le lait, la crème, 75 ml (1/3 tasse) de cassonade, le zeste d’orange et 5 ml (1 c. à thé) de cannelle. Porter à faible ébullition sur feu moyen. Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, 60 ml (1/4 tasse) de cassonade et le sel. Réchauffer les jaunes d’œufs en y ajoutant lentement 125 ml (1/2 tasse) du mélange de lait chaud dans la casserole, en mélangeant rapidement au fouet. Verser le mélange d’œufs dans la casserole en remuant au fouet. Incorporer l’extrait de vanille.
Step 2
Étendre un linge à vaisselle propre dans un plat à rôtir (il empêchera les ramequins de glisser). Déposer sur le linge six ramequins d’une capacité de 175 ml. Dans chacun, mettre 60 ml (1/4 tasse) de bleuets et verser 75 ml (1/3 tasse) de mélange de lait.
Step 3
Déposer le plat à rôtir sur la grille au centre dans le four. Verser délicatement de l’eau chaude dans le plat jusqu’à la moitié de la hauteur des ramequins (attention de ne pas éclabousser le contenu des ramequins). Cuire de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des crèmes brûlées ait pris mais que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer du four. Laisser reposer 5 minutes. Retirer les ramequins de l’eau et laisser refroidir 30 minutes à la température ambiante. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 2 heures.
Step 4
Pour le service, mélanger le reste de la cassonade et de la cannelle, et en parsemer uniformément les crèmes brûlées. Disposer les ramequins sur une plaque de cuisson et mettre celle-ci sous le gril du four. Cuire 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre commence à devenir ambré. Laisser la couche de sucre refroidir et durcir avant de servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/6 de la recette)
- Calories:
- 250
- Fat:
- 11 g
- Saturated Fat:
- 6 g
- Carbs:
- 34 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 31 g
- Cholesterol:
- 180 mg
- Protein:
- 5 g
- Sodium:
- 95 mg
