- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 30 mins
- Portions
- 16
Ingredients
- 2 tasses
- d’edamames écossés surgelés
- 500 mL
- 1/4 tasse
- de feuilles de coriandre tassées
- 60 mL
- 3 c. à soupe
- de tahini
- 45 mL
- 1 c. à thé
- de zeste de citron, en tout
- 5 mL
- 3 c. à soupe
- de jus de citron
- 45 mL
- 1/4 tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 60 mL
- 2
- gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé
- de cumin moulu
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- de sel
- 2 mL
- 1/4 c. à thé
- de poivre
- 1 mL
- Houmous de betteraves:
- 4
- betteraves de taille moyenne rôties, hachées (environ 500 g/1 lb)
- 1/4 tasse
- de tahini
- 60 mL
- 3 c. à soupe
- de jus de citron
- 45 mL
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive, en tout
- 45 mL
- 2
- gousses d’ail, émincées
- 1 c. à thé
- de cumin moulu, et un peu plus pour décorer
- 5 mL
- 1/2 c. à thé
- chacun de coriandre moulue, de sel et de poivre
- 2 mL
Directions
Step 1
Pour le houmous d’edamames, blanchir les edamames dans l’eau bouillante salée 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Step 2
Dans le récipient d’un robot culinaire, déposer les edamames, la coriandre, le tahini, 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron, le jus de citron, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, l’ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter un peu plus de tahini, de jus de citron ou d’eau pour obtenir un houmous plus lisse, si désiré. Mettre le houmous dans un bol de service. L’arroser du reste de l’huile et le parsemer du reste du zeste de citron. Servir en duo avec le houmous de betteraves, ou conserver les deux houmous dans des plats hermétiques séparés au réfrigérateur jusqu’à deux jours.
Step 3
Nettoyer le robot culinaire. Pour le houmous de betteraves, déposer dans le récipient du robot les betteraves rôties, le tahini, le jus de citron, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, l’ail, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention de la texture désirée. Ajouter un peu plus de tahini, de jus de citron ou d’eau pour obtenir un houmous plus lisse, si désiré. Mettre le houmous dans un bol de service. L’arroser du reste de l’huile et le parsemer d’une pincée de cumin.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (30 ml/2 c. à soupe):
- Calories:
- 80
- Fat:
- 6 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 3 g
- Fibre:
- 1 g
- Sugar:
- 1 g
- Protein:
- 2 g
- Sodium:
- 85 mg
