- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 30 m
- Serves
- Rendement 8
Ingredients
- 1
- gros oignon, coupé en deux, en tout
- 0
- 2 c. à soupe
- d’huile de canola, en tout
- 30 mL
- 4 tiges
- de Sauge fraîche, en tout
- 0
- 2
- pommes Granny Smith, en dés
- 0
- 1/3 tasse
- de Noix hachées
- 75 mL
- 1 c. à soupe
- d’Assaisonnement à l’italienne
- 15 mL
- 1/2 c. à thé
- de chacun : sel et poivre, en tout
- 2 mL
- 3 tasses
- de pain blanc frais, déchiqueté en morceaux de 1 cm à 2,5 cm (1/2 po à 1 po)
- 750 mL
- 1/4 tasse
- de persil frais, haché
- 60 mL
- 1
- jaune d’oeuf
- 0
- 2 tasses
- de Bouillon de poulet - 35 % moins de sodium , en tout
- 500 mL
- 2
- poitrines de dinde désossées, avec la peau, soit 1 kg (2 lb)
- 0
Directions
Step 1
Farce
Step 2
Couper un demi-oignon en dés. Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, environ 8 minutes.
Step 3
Finement hacher 30 ml (2 c. à soupe) de sauge et l’incorporer à l’oignon dans la poêle avec les pommes, les noix, l’assaisonnement à l’italienne, et 1 ml (1/4 c. à thé) chacun de sel et de poivre. Les faire revenir jusqu’à ce que les pommes soient légèrement ramollies, 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et laisser complètement refroidir.
Step 4
Combiner le mélange refroidi avec les morceaux de pain, le persil et le jaune d’œuf. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de bouillon pour humecter la farce afin qu’elle se tienne. Réserver.
Step 5
Dinde
Step 6
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Déposer les poitrines de dinde, côté peau vers le bas, sur une planche à découper. Faire une entaille à l’horizontale dans la partie la plus épaisse des poitrines pour les ouvrir comme un livre. Assaisonner les surfaces coupées des poitrines avec le reste du sel et du poivre.
Step 7
Former un rouleau avec 500 ml (2 tasses) de farce et le déposer au centre sur un des côtés ouverts d’une poitrine. Replier la poitrine sur la farce et l’enrouler de ficelle en 3 ou 4 endroits. Répéter l’opération pour l’autre poitrine.
Step 8
Trancher finement l’autre demi-oignon et l’ajouter à la rôtissoire avec le reste de la sauge. Déposer les poitrines farcies sur les oignons et les badigeonner du reste de l’huile. Ajouter le reste du bouillon et faire cuire la dinde au centre du four pendant 15 minutes. Baisser la température à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la dinde indique 165 °C (74 °F). Transférer la dinde dans un plat de service et la laisser reposer de 5 à 10 minutes. Retirer la ficelle, trancher la dinde et la servir avec le mélange d’oignon et de sauge.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la recette
- Calories:
- 310
- Fat:
- 14 g
- Saturated Fat:
- 2 g
- Carbs:
- 21 g
- Fibre:
- 3 g
- Cholesterol:
- 80 mg
- Protein:
- 25 g
- Sodium:
- 530 mg
