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Prep Time
10 mins
Total Time
30 mins
Serves
Donne 2 L (8 tasses )

Ingredients

1 lb
d’asperges fraîches, parées
500 g
1 c. à soupe
d’huile d’olive
15 mL
2 c. à thé
de beurre non salé
10 mL
1
oignon, coupé en dés
0
1
Carotte , coupée en dés
0
2 pieds
de céleri, coupées en dés
0
4 tasses
de Fond de volaille maison
1 L
0
Quelques gouttes de jus de citron
0
1/2 tasse
de jambon coupé en petits dés
125 mL
1 c. à thé
de sel
5 mL
Poivre au goût
2 c. à soupe
de crème sure
30 mL

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Étendre les asperges sur une plaque à pâtisserie et les arroser d’huile d’olive. Faire cuire sur la grille du bas jusqu’à ce qu’elles soient odorantes et légèrement brunies, environ 10 minutes.

Step 2

Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Y faire revenir l’oignon, la carotte et le céleri 5 minutes sans colorer.

Step 3

Couper les asperges grillées en tronçons de 5 cm (2 po) et les ajouter à la casserole avec le fond de volaille et le jus de citron. Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Entre-temps, dans une petite poêle, faire revenir les dés de jambon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Réserver.

Step 4

Remplir un mélangeur aux 2/3 de potage et réduire en purée lisse. Répéter avec le reste du potage et remettre dans la casserole. Saler, poivrer et réchauffer le tout. Verser dans des bols et garnir de crème sure et de jambon.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1/8 de la recette
Calories:
100
Fat:
3 g
Saturated Fat:
1 g
Carbs:
13 g
Fibre:
4 g
Cholesterol:
10 mg
Protein:
5 g
Sodium:
430 mg
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