- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 15 m
- Portions
- 8
Ingredients
- 3 c. à soupe
- d’huile d’olive, en tout
- 45 mL
- 2 c. à soupe
- de miel
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de jus de citron
- 30 mL
- 2 c. à soupe
- de thym frais haché
- 30 mL
- 8
- panais de grosseur moyenne, pelés et grossièrement hachés
- 8
- échalotes françaises, pelées et coupées en deux
- 2
- poires, évidées et coupées en quartiers
- 1 1/2 c. à thé
- de sel, en tout
- 7 mL
- 3/4 c. à thé
- de poivre frais moulu, en tout
- 3 mL
- 4
- poulets de Cornouailles d’environ 750 g (1 1/2 lb) chacun
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Mélanger au fouet 30 ml (2 c. à soupe) d’huile avec le miel, le jus de citron et le thym. Réserver. Dans une rôtissoire, enrober le panais, les échalotes et les poires du reste de l’huile, de 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
Step 2
Retirer le gésier et le cou de chaque poulet et les réserver pour un autre usage ou les supprimer. À l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un couteau coupant, couper chaque poulet en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la viande de chaque côté du mélange au miel. Assaisonner du reste du sel et du poivre.
Step 3
Mettre les demi-poulets, côté peau vers le haut, sur le mélange de panais, d’échalotes et de poires. Cuire les poulets et leur garniture au four jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du haut de cuisse des poulets indique une température de 77 °C (170 ˚F), et que le jus qui s’en écoule soit clair, de 35 à 40 minutes. Transférer les poulets et leur garniture dans un plat de service. Les couvrir, sans serrer, de papier aluminium, et les laisser reposer 15 minutes.
Step 4
Entre-temps, tamiser le jus de cuisson et en retirer le gras, puis le servir avec les poulets et leur garniture.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/8 de la recette) :
- Calories:
- 540
- Fat:
- 31 g
- Saturated Fat:
- 8 g
- Carbs:
- 32 g
- Fibre:
- 6 g
- Sugar:
- 15 g
- Cholesterol:
- 185 mg
- Protein:
- 34 g
- Sodium:
- 540 mg
