- Prep Time
- 20 mins
- Total Time
- 45 mins
- Portions
- 12
Ingredients
- courge butternut (environ 1 kg/2 lb), pelée, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
- ⅓ tasse
- d’huile d’olive, en tout
- 75 mL
- 1 c. à thé
- de sel, en tout
- 5 mL
- ½ c. à thé
- de poivre, en tout
- 2 mL
- 2 c. à soupe
- de vinaigre balsamique
- 30 mL
- 1 c. à soupe
- de feuilles de fenouil, d’aneth ou de menthe hachées finement (facultatif)
- 15 mL
- 2 c. à thé
- de miel
- 10 mL
- 1 c. à thé
- de moutarde de Dijon
- 5 mL
- 1
- gousse d’ail, émincée
- 1
- bulbe de fenouil, le cœur enlevé, tranché finement
- 2 tasses
- de jeunes épinards
- 500 mL
- ¾ tasse
- d’arilles de grenade
- 175 mL
- ⅓ tasse
- de féta émiettée finement (facultatif)
- 75 mL
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Mélanger la courge avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et 1 ml (1/4 c. thé) de poivre.
Step 2
Étendre la courge en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtir au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir complètement.
Step 3
Pendant ce temps, dans un bol moyen, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet le reste de l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les feuilles de fenouil (si désiré), le miel, la moutarde, l’ail, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre. (Préparation à l’avance : la courge rôtie et la vinaigrette peuvent être préparées jusqu’à 2 jours à l’avance. Les conserver dans des contenants hermétiques séparés au réfrigérateur.)
Step 4
Pour le service, mélanger la courge rôtie, le bulbe de fenouil, les épinards, les arilles de grenade et la vinaigrette de façon à bien enrober les ingrédients. Disposer la salade dans un plat de service. Parsemer de féta, si désiré.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- Par portion (1/12 de la recette):
- Calories:
- 100
- Fat:
- 6 g
- Saturated Fat:
- 1 g
- Carbs:
- 12 g
- Fibre:
- 3 g
- Sugar:
- 4 g
- Protein:
- 1 g
- Sodium:
- 220 mg
