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Prep Time
10 mins
Total Time
55 mins
Serves
Rendement 8

Ingredients

2 c. à soupe
de beurre non salé, fondu
30 mL
4 c. à soupe
de sucre, divisées
60 mL
3 c. à soupe
de Farine tout usage
45 mL
1 1/2 tasses
de lait
375 mL
4 c. à soupe
de boisson irlandaise à la crème
60 mL
6
Gros oeufs , jaunes et blancs séparés
0

Directions

Step 1

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de beurre pour graisser 8 ramequins de 3 po (125 ml). Utiliser 15 ml (1 c. à soupe) de sucre pour en enduire les 8 ramequins.

Step 2

Chauffer le reste du beurre dans une petite casserole, à feu moyen­vif. Ajouter la farine et remuer pour obtenir une pâte. Ajouter lentement le lait en fouettant pour prévenir la formation de grumeaux. Chauffer environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant constamment.

Step 3

Retirer du feu et incorporer la boisson irlandaise à la crème jusqu’à ce que le mélange ait légèrement refroidi. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et le reste du sucre. Ajouter un peu du mélange à base de lait, lentement, en remuant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajouter graduellement le reste du mélange à base de lait et réserver pour amener à la température ambiante.

Step 4

Fouetter les blancs d’oeufs pour obtenir des pics fermes, au batteur électrique ou à la main. Incorporer dans le mélange à base de lait refroidi, en pliant délicatement. Ne pas trop brasser! Remplir les ramequins préparés aux 3/4 avec le mélange et cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé. Si vous utilisez un grand moule qui résiste à la chaleur, cuire le soufflé pendant 25 minutes dans le four préchauffé.

Step 5

Sortir les soufflés du four avec précaution, déposer délicatement sur des assiettes et servir immédiatement.

Tip

Chef Ian's top tips for a perfect soufflé • "I always separate eggs when they're really cold, so the yolk is firm. Cup your palm and crack the egg into your hand. Let the egg white drip through your fingers into a bowl and transfer the yolks to a separate bowl. Allow the eggs to come to room temperature before starting your recipe." • "Be patient and go slowly when adding the roux to the yolks so you don't cook the eggs. This is a key step and a potential danger zone. You can use a mixing cup with a spout to make pouring a little easier." • "You need to fold egg whites into the mixture gradually. I like to divide the egg whites into four with a wooden spoon and then add them in four batches. It's also important not to overstir the mixture at this point." • "You can use an electric mixer, but when you do it by hand you can feel the whites getting firmer, which prevents you from overmixing." • "You can use a thermometer to check if your soufflé is ready, just be gentle so it doesn't deflate. When the temperature reaches 165°F (64°C), the eggs are cooked and the dish is ready."

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
1/8 de la recette
Calories:
160
Fat:
9 g
Saturated Fat:
4 g
Carbs:
12 g
Fibre:
3 g
Cholesterol:
180 mg
Protein:
6 g
Sodium:
65 mg
Potassium:
70
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