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Prep Time
15 mins
Total Time
50 mins
Donne
18 sucettes

Ingredients

2
pommes de variété Honeycrisp ou Fuji, évidées et coupées en 6 quartiers
1½ tasse
d’arachides non salées, grillées et hachées
375 mL
1½ tasse
de sucre
375 mL
½ tasse
de sirop de maïs
125 mL
1 c. à thé
de vinaigre de cidre
5 mL
1 c. à thé
de sel
5 mL
2 c. à soupe
de beurre, coupé en dés, ramolli
30 mL
1 c. à thé
de bicarbonate de soude
5 mL
18
bâtonnets à sucette

Directions

Step 1

Enfiler chaque quartier de pomme sur un bâtonnet à sucette. À l’aide d’essuie-tout, éponger les quartiers de pomme, puis les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Dans un bol ou un moule à tarte peu profond, mettre les arachides. Réserver.

Step 2

Dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen, mettre le sucre, 75 ml (⅓ tasse) d’eau, le sirop de maïs, le vinaigre et le sel. Porter le mélange à ébullition, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laisser le sirop bouillir, sans y toucher, en badigeonnant de temps à autre les parois intérieures de la casserole d’un pinceau à pâtisserie trempé dans l’eau froide pour empêcher le sucre de cristalliser sur les parois de la casserole, jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade du grand cassé ou qu’un thermomètre à bonbon plongé dans le sirop indique une température de 150 à 154 °C (de 300 à 310 °F), de 10 à 12 minutes.

Step 3

Retirer le sirop du feu. À la cuillère en bois, y ajouter immédiatement le beurre et le bicarbonate de soude, en y allant doucement puisque le mélange se mettra à bouillonner en montant.

Step 4

En procédant rapidement, prendre un premier bâtonnet et passer le quartier de pomme dans le sirop, en égouttant l’excédent dans la casserole, puis le passer dans les arachides et le remettre sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répéter l’opération avec les autres quartiers de pomme. Si le sirop durcit pendant le trempage, le remettre à feu doux et le remuer doucement à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’il ramollisse. Laisser refroidir les sucettes de pomme pour faire durcir le sirop.

Tip

lorsque vous faites un bonbon dur, l’humidité peut affecter le processus de caramélisation. Mieux vaut éviter d’en faire par temps humide ou pluvieux.

Disclaimer: We seek to be accurate with respect to the ingredients, nutritional information, product images and descriptions listed on our website, however, this information may change from time to time. Please always refer to the product package for the most current and accurate ingredient and nutrition information or other product information.

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Nutrition Facts

Nutrition Description:
Par portion (1 sucette aux pommes):
Calories:
190
Fat:
7 g
Saturated Fat:
1 g
Carbs:
30 g
Fibre:
2 g
Sugar:
27 g
Cholesterol:
5 mg
Protein:
3 g
Sodium:
220 mg
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