- Prep Time
- 15 mins
- Total Time
- 1 h 10 m
- Portions
- 8
Ingredients
- Croûte
- 1 tasse
- de Farine de pomme de terre Bob’s Red Mill
- 250 mL
- 1/2 tasse
- de Farine de riz brun Bob’s Red Mill
- 125 mL
- 1/4 tasse
- de Graines de lin entières crues naturelles Bob’s Red Mill
- 60 mL
- 1 c. à soupe
- de feuilles de thym frais hachées
- 15 mL
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 1 mL
- 1/2 tasse
- de beurre non salé froid, en cubes
- 125 mL
- 1
- œuf, battu
- Garniture
- 1 lb
- d’épinards frais
- 500 g
- 2 c. à soupe
- d’huile d’olive extra vierge, en tout
- 30 mL
- 2
- échalotes françaises, pelées et finement tranchées, environ 125 ml (½ tasse)
- 1
- petite courgette, finement tranchée, environ 250 ml (1 tasse)
- 1
- œuf, légèrement battu
- 1
- petit paquet de 113 g de fromage de chèvre frais, émietté
- 1/4 c. à thé
- de chacun : sel et poivre
- 1 mL
- 4 tranches
- de prosciutto, coupées en deux dans le sens de la longueur (facultatif)
Directions
Step 1
Croûte
Step 2
Au robot culinaire, mélanger les farines de pomme de terre et de riz, les graines de lin, le thym, le sel et le poivre. Ajouter le beurre et actionner par pulsation jusqu’à ce que le beurre soit en morceaux de la taille d’un pois, environ 10 coups. Mélanger l’œuf avec 60 ml (4 c. à soupe) d’eau glacée. Ajouter au robot culinaire et actionner par pulsation jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si la pâte est sèche, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau à la fois.
Step 3
Préchauffer le four à 190 ˚C (375 ˚F). Émietter la pâte uniformément dans une assiette à tarte antiadhésive à fond amovible de 23 cm (9 po). Avec les doigts, presser la pâte pour couvrir entièrement le fond et les parois de l’assiette, et la lisser à l’aide du fond d’une tasse à mesurer. La piquer partout avec une fourchette. La faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 minutes. La laisser refroidir dans l’assiette sur une grille. Baisser la température du four à 180 ˚C (350 ˚F).
Step 4
Garniture
Step 5
Entre-temps, dans une grande casserole, faire cuire les épinards dans 60 ml (¼ tasse) d’eau à feu moyen, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils tombent, environ 3 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir. Étendre les épinards en une seule couche sur un linge à vaisselle et le rouler, puis le tordre en le serrant, pour essorer les épinards au maximum. Hacher grossièrement les épinards et les mettre dans un grand bol. Sécher la casserole et y faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Faire revenir les échalotes et la courgette jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 3 ou 4 minutes. Les ajouter aux épinards.
Step 6
Mélanger au fouet l’œuf, le fromage de chèvre, le sel et le poivre. Incorporer délicatement ce mélange aux épinards. Répartir uniformément la garniture dans la croûte de tarte cuite. Faire cuire la tarte jusqu’à ce que le mélange soit pris, environ 20 minutes.
Step 7
Laisser refroidir la tarte dans son assiette sur une grille, et lorsqu’elle atteint la température ambiante, la garnir de prosciutto, si désiré, et l’arroser du reste d’huile d’olive, puis servir.
Tip
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- 1/8 de la tarte
- Calories:
- 290
- Fat:
- 15 g
- Carbs:
- 31 g
- Fibre:
- 4 g
- Cholesterol:
- 70 mg
- Protein:
- 9 g
- Sodium:
- 290 mg
