- Prep Time
- 45 mins
- Total Time
- 1 h
- Serves
- 6 portion
Ingredients
- 1 2/3 tasses
- de beurre provenant de Bâtonnets de beurre baratté non salé , en tout
- 400 mL
- 1
- Semoule de maïs
- 0
- 2
- feuilles de laurier
- 0
- 5
- petit oignon, pelé et coupé en deux
- 0
- 4 c. à soupe
- clous de girofle
- 60 mL
- 3 c. à soupe
- de Farine tout usage
- 45 mL
- 6
- de lait
- 0
- 2 c. à soupe
- Gros œufs , jaunes et blancs séparés
- 30 mL
- 1 contenant
- de Fromage de chèvre émietté
- 112 g
- 1 pincée
- de chacun : ciboulette fraîche, thym frais et persil frais, hachés
- 0
- de chacun : sel de mer et poivre noir frais moulu
Directions
Step 1
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Beurrer 6 ramequins ou 1 grand moule à soufflé avec 15 ml (1 c. à soupe) de beurre, saupoudrer de semoule de maïs et transférer sur une plaque à pâtisserie.
Step 2
Fixer les feuilles de laurier sur les demi-oignons en y piquant des clous de girofle pour les maintenir en place. Placer l’oignon dans une petite casserole, ajouter le lait et le faire chauffer à feu moyen. Garder au chaud.
Step 3
Entre-temps, dans une casserole moyenne, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen, ajouter la farine et faire cuire le mélange 1 ou 2 minutes en le remuant. Retirer l’oignon du lait. Au fouet, incorporer lentement le lait chaud au mélange de farine et de beurre en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes.
Step 4
Retirer la sauce du feu et la laisser légèrement refroidir. Entre-temps, battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporer à la sauce les jaunes d’œufs battus, le chèvre émietté, les fines herbes fraîches, le sel et le poivre. Remuer le mélange jusqu’à ce qu’il soit refroidi et le réserver.
Step 5
Au batteur à main, fouetter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la sauce, en prenant soin de ne pas trop remuer le mélange. Remplir les ramequins du mélange aux trois quarts et faire cuire les soufflés individuels de 11 à 14 minutes ou le gros soufflé environ 30 minutes.
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Nutrition Facts
- Nutrition Description:
- ¼ de la recette
- Calories:
- 270
- Fat:
- 18 g
- Saturated Fat:
- 10 g
- Carbs:
- 14 g
- Fibre:
- 1 g
- Cholesterol:
- 225 mg
- Protein:
- 13 g
- Sodium:
- 210 mg
